Cheesecake de Chocolate da Iza

Para quem quer uma ótima, deliciosa e facílima receita de cheesecake de chocolate, essa é perfeita.

Juntando várias receitas que eu testei, formei minha cheesecake prática e deliciosa para quando chocolate nunca é demais.

O que eu mais gostei no resultado dessa receita foi o resultado de sabor não doce demais, nem azedinho do queijo demais, enfim: equilíbrio total. Abro aqui para vocês essa minha receita e espero que reproduzam e adorem! Aguardo comentários!

INGREDIENTES:

BASE:

200gr de bolacha maria (também pode ser uma bolacha mais escura, negresco...)

30gr chocolate em pó

RECHEIO:

120gr manteiga sem sal

170gr de chocolate meio amargo de qualidade

90gr chocolare ao leite de qualidade

300gr cream cheese à temperatura ambiente

60gr açúcar de confeiteiro peneirado

COBERTURA:

100gr avelãs tostadas e picadas (ou nozes, ou amêndoas..)

PREPARO:

Em um processador, coloque os biscoitos quebrados e a manteiga. Processe até começar a formar uma farofa. Você deve sentir com os dedos quando parar de acrescentar a manteiga, ele deve formar uma farofa que se una quando você aperta.

Coloque essa base em uma forma redonda de 23cm com fundo removível (de preferencia) e vá pressionando com as mãos ou as costas da colher. Coloque na geladeira para esfriar a manteiga e endurecer a massa da base.

Em uma batedeira com a pá, bata o cream cheese (temp. ambiente) e o açúcar de confeiteiro. Então acrescente o ganache à esse mistura e continue batendo até ficar uniforme.

Retire a base da geladeira e acrescente o recheio, alisando o topo para acrescentar o restante das avelãs ao topo. 

Refrigerar por pelo menos 4 horas, preferencialmente toda a noite.

Servir direto da geladeira.


Vai dizer que não é super fácil? Não demora nada e o sabor é fantástico! Espero que gostem. 

Hoje..

E não pensem que eu parei!! hehe

O que menos faço ultimamente é parar.

Posso afirmar com a maior certeza do mundo que a melhor coisa que fiz foi entrar naquela cozinha do Senac-RS para aprender. E como aprendi! Aprendi não só sobre cozinha, mas aprendi sobre mim. Sobre as coisas que estavam me faltando na vida e as coisas que estavam me sobrando nela também.

Foi uma revolução e tanto.

Parei de postar por estar em um período de imersão culinária por assim dizer. Testando receitas, ajustando o mundo ao meu redor e o meu interno também.

As perspectivas são boas, aliás, são ótimas! Todos os dias, tudo é feito com amor. Acordar e cozinhar cada dia diferente, como se cada dia fosse um brinde, pra fazer a coisa mais gostosinha do mundo em um fogão...

Hoje percebo como era enorme a minha frustração e o quanto eu precisava sair de tudo e de todos e me encontrar denovo, feliz.

Quero postar aqui o link de um vídeo que mexeu comigo. Essa bela moça que relata a história da mudança dela me relaciona muito com a minha mudança também. Muito do que ela fala já me é verdade e o resto, está por vir. A imersão é necessária, a digestão de tudo que acontece é necessário, embora muitas pessoas não entendam isso. Espero que gostem.

Nova Empreitada - Dedo de Moça Pelotas

Eis que inicio uma nova fase. Pesquisei bastante, fui definindo o que eu gostava e não, o que era melhor e não e cá estou. Fiz algumas entregas no fim de ano e início de 2013 bem despretensiosas de canapés e acho que a coisa pode dar bem certo até.

Resolvi baixar a cabeça e propor uma coisa um pouco diferente para pelotas. E é assim que vem se moldando a "Dedo de Moça - Gastronomia e Finger Food - Pelotas".

Estou ainda trabalhando no cardápio e iniciando a propaganda da coisa, mas com convicção que pode ser um projeto experimental bem legal vou em frente!

Espero o apoio de todos e mãos à obra!

www.facebook.com/dedodemocapelotas

É o fim...ou não?

Ainda consigo lembrar da excitação de entrar naquela cozinha pela primeira vez. Não saber bem no que tocar, no que não tocar, como ficar em pé...

Passou rápido. Não passou rápido, voou. Como tudo o que é bom, mais isso durou pouco. Foram quase 90 noites de cozinha prática, cada uma sem tirar a importância das demais e cada uma feita com esmero, dedicação e amor.

É muito estranho pensar em tudo que mudou, tudo que passou e tudo que aprendemos. Nos amigos que fizemos e, também, no sofrimento das relações mais complicadas.

Sim, como não chorar na ultima aula? Em pensar que teremos que retomar nossas vidas sem compartilhar das nossas ótimas noites juntos. Não será fácil...

Ao final, o discurso do professor "vocês foram uma das melhores turmas" e eu pensei: não, professor. tu que foi o melhor mestre.

Penso no tanto que aprendi e fico abismada. Assim como também penso no tanto que temos a aprender. E isso impulsiona e motiva.

Cada aula, cada prova, cada prato, cada risada, cada louça, fogão, forno, limpeza de geladeira, cada sorvete, cada chopp ... 

como listar tantas coisas?

Não consigo.. só consigo agradecer à todas as pessoas que tornaram esse meu sonho possível e me motivaram o tempo todo e dizer à elas que eu aproveitei e muito.

Com certeza, uma das melhores experiências da minha vida.

Daqui pra frente os passos são incertos, o futuro imprevisível, mas uma coisa é certa: levo tudo isso comigo.

Culinária Brasileira - Uma obrigação prazerosa...

Como não vir na semana de cozinha brasileira? Foi a minha indagação desde o princípio.

Provas todas feitas, curso "resolvido", carga horária atingida mas e ai? Como não vir na semana do Brasil? E se tu sai do país e alguém te pede pra fazer um acarajé? Tu diz que não sabe? Uma moqueca? Enfim, pratos daqui, do meu país.

Fora isso, seria a última semana de aulas. A última semana para aproveitarmos com toda a calma e alegria a companhia uns dos outros enquanto fazemos aquilo que mais amamos: cozinhar. Quer mais motivos?

E a semana foi fantástica!

Começamos com comida mineira, e o cheirinho de Pão de Queijo pelo corredor inteiro...! E o tutu de feijão? Delicioso, como tudo que o Tiago cozinhou no curso!

Terça feira veio bem, com comida gaúcha: arroz de carreteiro, espinhaço de cordeiro, matambre enrolado, cuca de banana, pudim Getúlio vargas e Arroz c/ Origone.

Quarta foi sensacional e tive a minha estréia na cozinha baiana: Acarajé com vatapá, caruru, farofa de dendê, vinagrete, xinxim de galinha, quindim ... morri comendo. A comida é tão deliciosa e eu comi tanto que quinta feira nem conseguia almoçar!

Eis que chegou a quinta com um cardápio bem legal e bem brasileiro: moqueca, baião de 2, escondidinho e bolo de rolo!

Quanta coisa!! O fim está próximo!

Quanta coisa se passou! Nem acredito que amanhã vou iniciar a última semana de aulas... Isso me entristece  muito mas, também, me deixa feliz com tudo que passei e aprendi nesse curso.

Quando tudo começou, lá no meio de julho, eu não poderia imaginar o quanto esse curso mudaria a minha vida. Sim, digo vida.

Além das pessoas que conheci, todas as experiências, tudo que vivi nesses meses parece inacreditável. Se eu voltasse no tempo e me contasse que tanta coisa mudaria, decerto a "eu" de julho não ia acreditar.

Mas bem, vou deixar as reflexões para quando terminar de fato o curso. Por enquanto, vou dar uma recapitulada pois faz 1 mes que não consigo postar aqui. Não me culpem, mas foi enlouquecedor esse mês. Principalmente devido ao trabalho final, que rolou semana passada. Sim, inacreditável. Mas já vou chegar nisso. Por agora, vamos aos fatos (cronologicamente falando):

Ao retornar da semana de férias tivemos o último dia de culinária italiana (delícia) com um dos melhores menus da noite so far: Saltimbocca alla Romana, Spaguetti alla Carbonara, Brocolis e Prosciutto, Pizza Margueritta e, para fechar com chave de ouro, Pannacotta de Frutas Vermelhas. Não fica mais italiano que isso, né? Foi fabuloso... Incrível é aprender tantas técnicas.. Eu nunca fui muuuuito de massa carbonara e aprendi que é porque o povo faz errado. Comi a melhor Carbonara da minha vida!!

Finalizada a culinária italiana, passamos à culinária Espanhola! Não é a minha cozinha preferida, mas tivemos 2 noites bem "coloridas" de cardápio: Chilindronde de Cordeiro, Gazpacho, Pa amb Tomaquet, Salada de Pimentões Assados, Zarzuela, Crema Catalana e Sangria na primeira noite, tendo a Zarzuela como o ápice do jantar, deliciosa sopa de frutos do mar; na segunda noite rolou uma super Paella Valenciana, Pato com Pêras, Tortilha de Batatas, Cogumelos Recheados (ápice...) e Churros com Ganache de Chocolate.

O que não dava para esquecer, é que nesse meio tempo ainda precisávamos fazer o teste para o trabalho final. E te falo em TENSO! Tínhamos apenas uma noite para testar todas as receitas criadas para o trabalho final, fechar o menu todo e finalizar a requisição de compra de insumos para os dias de preparo e pré-preparo do trabalho em dezembro. Nossa noite de teste foi uma correria só, não deixei ninguem ficar um minuto parado. Dai consegui realizar quanta coisa nos tínhamos para fazer. Ainda bem que deu tudo certo, da entrada à nossa gloriosa sobremesa. A única coisa que tinha ficado em aberto era o risoto. Mas resolvemos que iríamos repetir o teste apenas do risoto, para certificar. Afinal, ainda rolariam umas 3 semanas até o trabalho em si acontecer, seria tempo suficiente.

Seguindo a nossa ordem cronológica de post (que vai ficar gigante, percebo agora) passamos à culinária oriental que durou até mais dias que eu esperava, para minha satisfação pois amo cozinha oriental. Todos os seus temperos, aromas, é algo fabuloso! Só dá uma checada no menu: Salmão Teriyaki, Pad Thai, Arroz Biriami, Curry de Camarção com Manga, Kluay Tod.

E eis que digo à vocês que chegou a sexta feira por mim tão esperada: Beef Wellington!! Sempre quiz fazer um, sempre quiz comer um. Além disso, tinha risoto (amo), taboule (amo), ceviche (amo) e para sobremesa  Brownies, então dá pra imaginar como eu saí rolando da aula! Rolando mas feliz!

Daí pra frente as noites começaram a ser uma loucura, com culinárias de diversos locais do mundo misturadas! Mas por mais que as aulas fossem cada vez mais interessantes, nós ficávamos cada vez mais preocupados com o trabalho se aproximando.

TRABALHO FINAL

Com uma praticamente uma semana antes de pré-preparo, chegamos ao dia 5 de dezembro, dia da apresentação do trabalho do meu grupo. Foi uma noite muito legal! Deu tudo certinho, as coisas foram se encaixando e, no fim, servimos uma baita janta para os nossos jurados ilustríssimos. Fiquei super feliz e realizada. Os pratos ficaram lindos e deliciosos, executados com muito esmero e carinho. Segue abaixo o menu e algumas fotos:

ENTRADA FRIA: panachê de entradas

ENTRADA QUENTE: Risoto de Frutas Vermelhas

PRATO PRINCIPAL: Peito de Pato ao Molho de Butiá, acompanha Purê de Mandioquinha com Erva Doce e Aspargos

SOBREMESA: Taça de frutas frescas com Suspiros, Farofa Doce e Sorbet de Caipirinha.

Semana de Férias...

Enquanto o povo foi pra São Paulo no super evento do Mesa, eu fiquei aqui nesse calor gaúcho uma semana de férias das minhas aulas de cozinha..
Mas é óbvio que isso não significa férias da cozinha! Daí não conseguiria...
Sendo assim, antes de mesmo de começar a semana de férias já fiz uma maravilhosa Focaccia!!

Que pão delicioso! De fazer e de comer... hmmmmmmm

Entre almoços e jantas, ainda fiz um almocinho de domingo pra lá de especial só pra mim:

vazio com legumes e mostarda dijon, acompanhado de batatas ao murro

Como ficar uma semana toda longe dos colegas?? Não dá! Nos encontramos numa ótima janta no Dado Garden e, em uma outra noite, nós fizemos juntos uma maravilhosa janta!! Com direito à prova de scalops (vieiras) que são deliciosas e nenhum de nós tínhamos provado ainda!! Maravilha!!!

Olhem o menú:

Antepasto

Mini tomates com ricota e manjericao

Entrada: 

Vieiras gratinadas

e mix verde com queijo Gouda e azeite de abacate

Principal:

carre de cordeiro com geleia de amora.e pimentoes, cogumelos frescos na manteiga e arroz branco

E a semana ainda não acabou!! Podem conferir que vão rolar mais pratos delícia!

La Bella Polenta...

"Quando si mangia la bela polenta,

la bela polenta si mangia così,

si pianta così, la cresce così,

fiorisce così, si smissia così,

si taia così, si mangia così.

Bela polenta così.

Cia cia pum, cia cia pum,

Cia cia pum, cia cia pum."

Heheh Cucina Italiana... o que dizer disso? Mais uma semana de puro engorde com tantas delícias!

Como é bom aprender a fazer tantos pratos deliciosos, rústicos, simples ou não, mas com um gostinho especial italiano...

Brasato al Cabernet, Risoto de Proseco (Brut) e Pistache, Bruschetta, Pannacotta de limão c/ calda de maracujá, Polenta Frita, Polenta Mole, Insalata Caprese, Melanzane Alla Parmegiana, Tiramisu, Liguini ao pesto, Ragu, Focaccia, Sardela, Minestrone, Castagnole di Carnavale, Polpettone, Carpaccio com Folhas, Arancini c/ Mozzarela, Risoto de Abobrinha Manjericão e LImão, Zabaglione...

E ainda termos mais uma noite de italiana quando voltarmos do recesso para fazer Carbonara entre outras delícias!!

Mystery Box Challenge

Alguém aí assite ao programa Masterchef? Pois se assiste, sabe muito bem do que eu estou falando.. 

Mystery Box Challenge é um teste no início de cada episódio em que os participantes recebem uma caixa com ingredientes diversos e devem, a partir desses ingredientes, criar um prato.

Porque eu estou falando isso? Chegou o dia da prova da Caixa de Pandora!

Quando comecei esse curso eu temia demais essa prova. Uma prova sem sabermos antecipadamente o que iria acontecer. Bem como no programa, receberíamos ingredientes e teríamos 2 horas para preparar um prato e entregar a cozinha limpa para a segunda parte da turma realizar a sua prova.

Acontece que, nesses meses de curso, fomos aprendendo tanta coisa que, no fim, essa prova já não me assustava mais. Que coisa incrível.. a prova que eu tinha mais medo de todas foi a que eu estava mais tranquila, fiz com mais calma e me saí melhor. Fiquei muito feliz pois isso prova o quanto eu aprendi nesse tempo de curso.

Ao sair da cozinha, já sabia que tinha dado tudo certo e isso me acalmou a mente e o coração. Fiquei satisfeita com o meu trabalho e a aprendizagem. Foi muito gratificante!

Portuguesa sim.. Azeite nunca é demais...

Uma noite de culinária portuguesa para deleite de todos.. Sendo de família de origem portuguesa e de Pelotas, conhecia muitos dos pratos feitos na aula, embora nunca tivesse feito nenhum praticamente..

Foi uma noite memorável, para português nenhum botar defeito! Ainda tivemos a participação especial de um legítimo português na aula, que aprovou todas as delícias produzidas.

Vamos à lista: Bacalhau à Gomes de Sá, Bolinho de Bacalhau, Açorda de Camarão, Batata ao Murro, Caldo Verde, Baba de Moça e Pastel de Belém! É bom ou não?